सफेद मिर्च | White Pepper | दखनी मिर्च

सफेद मिर्च के विषय में-

अभी तक आप सब ने लाल, हरी या काली मिर्च के बारे में ही सुना होगा लेकिन अपनी थोड़ी जानकारी बढ़ाएं इन सब से अलग ‘सफेद मिर्च / White Pepper’ के बारे में जानकर। जी हाँ, सफेद मिर्च / White Pepper भी होती है और बिल्कुल हमारे खाने और सेहत दोनों के लिए काफ फायदेमंद भी होती है। सफेद मिर्च में कैलोरी भी कम होती है और यह आतों के बेहतर स्वास्थ के लिए काफी लाभदायक है। सफेद मिर्च काली मिर्च की तुलना में कम तीखी होती है। सफेद मिर्च को दखनी मिर्च के नाम से भी जाना जाता है।

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कहाँ उगती है सफेद मिर्च / White Pepper
सफेद मिर्च ज्यादातर भरात के दक्षिण हिस्सों के राज्यों में उगाई जाती है खासकर केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु राज्यों में। हरी मिर्च, लाल मिर्च के अलावा काली मिर्च का भी इस्तेमाल रोजमर्रा की डाइट में किया जाता है। काली मिर्च की तासीर साधारण मिर्च की तुलना में अधिक गर्म होती है। वहीं, कुछ कॉमन स्वास्थ्य समस्याओं से राहत के लिए भी काली मिर्च का इस्तेमाल कुछ नुस्खों में किया जाता है। लेकिन काली मिर्च की तरह ही सफेद मिर्च भी एक गरम मसाले के तौर पर प्रयोग किया जाता है।

कैसे उगती है सफेद मिर्च / White Pepper
सफेद मिर्च के पौधे को पाइपर नाइग्रम नाम से भी जानते हैं। इसी पौधे पर बैरी के रूप में मिर्च पनपती है, जिसे पूरी तरह से पकने के बाद तोड़ लिया जाता है। तोड़ी हुई मिर्च की बैरीज़ को फरमैंटेशन के लिए पानी में भीदने के लिए छोड़ा जाता है। अच्छे से भीर जाने के बाद बैरीज़ के बाहर के खोल या छिलके को उतार लिया जाता है। छीलने के बाद जो बीज निकलता है वो रंग में सफेद होता है जिसे सफेद मिर्च / White Pepper कहा जाता है।

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कैसे करें इस्तेमाल सफेद मिर्च / White Pepper
सफेद मिर्च को पूरी तरह से पकाने के बाद एक अलग स्वाद मिलता है, जो काली मिर्च से बहुत अलग होता है। इसका मतलब यह भी है कि सफेद मिर्च का जीवनकाल थोड़ा कम होता है और इसे अधिक सावधानी से संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। तुलना में काली मिर्च स्पष्ट रूप से काली होती है, मुख्यतः इसकी त्वचा के कारण।। सफेद मिर्च का उपयोग मसाले के साथ-साथ कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है जिसमें सूप ,करी काफी सामान्य उदाहरण हैं ।