बरनार्ड बाजरा | Barnyard Millet

बरनार्ड बाजरा के विषय में –

बरनार्ड बाजरा एक प्रचलित अनाज या कच्चा अनाज है जिसमें कई पोषक तत्व हैं। पिछले कुछ सालों में लोग मोटे अनाजों की तरफ लौट रहे हैं। ज्यादातर मिलेट्स को अपने खाने का हिस्सा बना रहे हैं। मिलेट्स की ही एक किस्म है बरनार्ड बाजरा।

बरनार्ड बाजरा एक छोटा सफेद आकार का बीज है जो भारत के उत्तराखंड में प्राकृतिक रूप से उगता है। इसमें अन्य अनाज की तुलना में अधिक पोषण शामिल है और यह प्रोटीन, कार्ब्स और फाइबर का एक बड़ा स्रोत है। यह 6 से 8 महीने के बच्चों को घी या खीर के रूप में और एक साल से ऊपर के बच्चों को डोसा और इडली के रूप में दिया जा सकता है।

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इसे “साँवा चावल” के रूप में पहचाना जाता है, लेकिन उबालने पर इसका स्वाद लगभग चावल जैसा हो जाता है। बरनार्ड बाजरा वास्तव में दैनिक भोजन और निष्क्रियता के लिए एक वास्तविक प्राकृतिक आशीर्वाद है, जिससे कई स्वास्थ्य समस्याएं दूर हो सकती हैं।

बरनार्ड बाजरा, जिसे तमिल में कुथिरावली, तेलुगू में ओडालु, हिंदी में झंगोरा और मलयालम में कवडापल्लू के रूप में जाना जाता है, में बहुत अधिक फाइबर शामिल है। सभी बाजरा में, इसमें सबसे कम कार्बोहाइड्रेट और वसा होती है। बरनार्ड बाजरा में विटामिन बी भी पाया जाता है।

इसका बीज स्लेटी रंग का चमकदार होता है। चावल,हलुआ आदि के रूप मे भोजन में प्रयोग किया जाता है। यह वर्षा ऋतु मे उत्पन्न होने वाला अनाज है,जो लगभग दो ढाई महीने मे तैयार हो जाता है। फसल तैयार होने पर पीटकर बीज को अलग कर लेते हैं। और हरे पौधों को खड़ा या चारा मशीन से काटकर ,भूसा मिला कर पशुओं को खिलाने के काम आता है।

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बार्नयार्ड बाजरा नरम होता है, 30 मिनट से भी कम समय में काफी जल्दी पक जाता है। बार्नयार्ड मिलेट को और भी पौष्टिक स्वाद के रूप में पकाया जा सकता है। इसका उपयोग मुट्ठी भर उबली हुई सब्जियों के साथ खिचड़ी बनाने के लिए किया जाता है और यह डोसा, इडली और उपमा जैसे टिफिन आइटम बनाने के लिए एकदम सही है। इसका उपयोग “खीर” नामक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

बरनार्ड बाजरा में पोषक तत्व पाए जाते हैं जो आयरन, प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। गर्भावस्था के दौरान भी बारनार्ड खा सकते हैं। इसके अलावा, इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो आपके दांतों और हड्डियों की मदद कर सकता है।