किसी भी बेस्वाद सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले का उपयोग करना बेहद जरूरी होता है। साथ ही जिस तरह स्वाद के लिए हम मसाले का यूज करते हैं, इसी तरह सेहत के लिए भी मसालों को शामिल किया जाता है। आज बात पीपली/Long Pepper मसाले की, जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन एंटी-इंफ्लेमेटरी वसा कार्बोहाइड्रेट विटामिन्स अमीनो एसिड मौजूद होते हैं और ये हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं।
भीभीतकी जिसे हिंदी में बहेड़ा भी कहा जाता है, एक बड़ा पर्णपाती औषधीय पेड़ है और आयुर्वेद और यूनानी जैसी पारंपरिक दवाओं में इसका बहुत महत्व है। इसे तेलुगु में तनिकाय और तमिल में तनरी के नाम से भी जाना जाता है। संस्कृत में इसे विभीता कहा जाता है जिसका अर्थ है जो रोग के भय को नष्ट कर देने वाला।
क्या आप जानते हैं की बनारसिया पान में स्वाद के साथ साथ कई औषधीय गुण भी पाए जाते हैं । उसी बनारसी पान की औषधीयता बनाये रखने के लिए मुलेठी एक
अहम भूमिका निभाती है ।अंग्रेज़ी में इसे LIQUORICE कहते हैं । वैसे केवल पान ही नहीं बल्कि कई खाद्य पदार्थों और जलपानों में इसका उपयोग किया जाता है ।