जोहा चावल | Joha Rice

जोहा चावल के विषय में –

जोहा का जादू भी लोगों की जीभ पर स्वाद बन कर चढ़ने लगा है। जोहा चावल की एक किस्म है जो भारत के पूर्वोत्तर राज्य असम में उगाया जाता है। यहां के चावल की खूशबू और स्वाद कमाल का होता है जिसके चलते देशभर में, यहां से आए चावलों को लोग बड़े चाव से खाते हैं और खपत भी काफी है। गौर करने वाली बातें है कि असम का जोहा चावल बासमती से कम नहीं है। इसकी विशेषता के कारण ही इसे जीआई टैग दिया गया है। वैसे इसकी सुगंध बासमती जैसी नहीं है बल्कि थोड़ी अलग है जो अपने स्वाद, खुशबू और खास तरह के अनाज को लोकर जाना जाता है। इसकी विदेशों में भी मांग बासमती से कम नहीं हैं।

असम जोहा चावल का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है। गारो हिल्स में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है और इसे जोहा चावल या स्थानीय रूप से मि जाहा के नाम से जाना जाता है। असम में विभिन्न पारंपरिक प्रकार के जोहा चावल उपलब्ध हैं। जोहा तुलसी, कोला जोहा, रामपाल जोहा, कुनकुनी और मनकी जोहा। चूंकि, लोगों के बीच असम से आने वाले चावल खासे पसंद किए जाते हैं, यही वजह है कि पिछले सालों के दौरान यहां कि कुछ किस्मों को जीआई टैग दिया गया था।

असम एक ऐसा राज्य जहां का तापमान में हमेशा नमी रहती है। इसके अलावा यहां की अम्लीय मिट्टी और दो नदियों का पानी ( ब्रहापुत्र और बराक) यहां के चावल की किस्मों को खुशबूदार और पौष्टिक बनाता है। जोहा चावल में प्रचुर मात्रा में अमिनो एसिड पाया जाता है जो शाकाहारी और विगन लोगों के लिए एक अच्छा प्लांट बेस्ड प्रोटीन की जरूरत पूरी करता है।जोहा चावल सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। जोहा चावल में प्रोटीन, फ़ेनोलिक तत्व, कार्बोहाइड्रेट्स पाए जाते हैं। माना जाता है कि इस चावल में बाकि किसी भी चावल की किस्मों में से सबसे अधिक मल्टीविटामिन्स पाया जाता है।

ऐतिहासिक मान्यताओं के मुताबिक भी जोहा चावल के बारे में दिलचस्प कहानी है। असम की रामायण ‘सप्तकांड रामायण’ में का जब अनुवाद किया गया जो संस्कृत में लिखी गई थी, में बताया गया कि रावण को एक बार अपने भाई कुंभकरण की मदद चाहिए थी। लेकिन कुंभकरण को जगाने के लिए काफी मेहनत लगती थी। रावण ने सभी तरीके अपना कर देखे मगर कुंभकरण की नींद नहीं खुली। फिर काम आया जोहा चावल जो अपनी खुशबू के लिए जाना जाता है। रावण से जोहा चावल को पकाने का कहा जिसकी खुशबू से कुंभकरण की नींद खुली।