काले चावल के विषय में –

जहां एक ओर हरित क्रांति ने देश के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित की, वहीं दूसरी ओर इसमें कुछ सीमित फसलों पर भी बड़ा बदलाव दिखा। दशकों बाद, कई विरासती फसलों को मुख्य धारा में लौटते हुए देखा गया। उनमें से एक मत्वपूर्ण फसल है चावल की।आज से कुल साल पहले तक हम लोग सिर्फ सफेद चावल के बारे में जानते थे और उसी को खाने में इस्तेमाल करते थे। लेकिन, अब लोग न केवल चावल की अनेक किस्मों के बारे में जान रहे हैं बल्कि अपने खाने में भी इस्तेमाल कर रहे हैं। चावल की ऐसी ही एक किस्म है जिसका नाम है – काला चावल। चिकना और बैंगनी-काले रंग का होने की वजह से इसे काला चावल कहा जाता है।

काला चावल मणिपुर में एक मुख्य व्यंजन है। यह पश्चिम बंगाल, झारखंड और उड़ीसा में भी उगाया जाता है। इसे मणिपुर में चक-हाओ यानी (स्वादिष्ट चावल) कहा जाता है। – काले चावल की सबसे खास बात है कि यह शुगर फ्री होता है, जिसे मधुमेह रोगी भी खा सकता है। साथ ही इसमें एंटी ऑक्सीडेंट सहित कई अन्य औषधीय गुण भी हैं, जिसकी वजह से ये काफी महंगा है। अन्य चावलों की तुलना में काले चानल में जिंक, आयरन, फाइबर और प्रोटीन अच्छी खासी मात्रा में होता है।

अगर स्वास्थ के दृष्टिकोण से देखें तो ये लगभग सभी चावल की किस्मों में सबसे ऊपर है। मधुमेह, हृदय रोग, तंत्रिका क्षति, मोटापा और कैंसर जैसी बीमारियों से बचाव के लिए भी इसका सेवन लाभदायक माना जाता है। शुरुआत में काले चावल को लेकर कई तरह की भ्रांतियां थी, जिसके कारण कारले चावल के सेवन को शरीर के लिए नुकसानदायक बताया जाता था। लेकिन अब इसके सेवन का चलन बढ़ा है।

काले चावल का स्वाद आम चावलों से अलग होता है। वहीं इसकी हल्की मिठास वाला स्वाद किसी को भी अपना दीवाना बना सकता है। इसी कारण से यह खीर बनाने के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। मीडिया रिपोर्ट्स के मुताबिक काले चावल की खेती चीन के एक छोटे से हिस्से में शुरू हुई थी। आपको जानकार हैरानी होगी की इसमें मौजूद अत्यधिक पोषक तत्वों के कारण एक समय में चीन में इसे आम जनता के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था।

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