वायगांव, महाराष्ट्र राज्य के वर्धा जिले की समुद्रपुर तहसील का एक छोटा सा गाँव है।पिछले कुछ सालों में वाईगांव ने अपनी अनूठी हल्दी के लिए रातों-रात प्रसिद्धि और सफलता हासिल की, जिसे 2016 में भौगोलिक संकेत टैग (जीआई) से सम्मानित किया गया था।
सेलम हल्दी, भारत के तमिलनाडु के सेलम जिले में उगाई जाने वाली हल्दी की एक किस्म है। इसके चमकीले पीले रंग, तेज़ सुगंध और तीखे स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। सेलम हल्दी का उपयोग आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में किया जाता है, विशेष रूप से मसाला मिश्रण, करी पाउडर और चावल के व्यंजनों में।
वायगांव, महाराष्ट्र राज्य के वर्धा जिले की समुद्रपुर तहसील का एक छोटा सा गाँव है।पिछले कुछ सालों में वाईगांव ने अपनी अनूठी हल्दी के लिए रातों-रात प्रसिद्धि और सफलता हासिल की, जिसे 2016 में भौगोलिक संकेत टैग (जीआई) से सम्मानित किया गया था।
अंबा हल्दी, जिसे “मैंगो जिंजर” भी कहा जाता है, महाराष्ट्र और भारत के अन्य हिस्सों में उगाई जाने वाली हल्दी की एक अनूठी किस्म है। नियमित हल्दी के विपरीत, अंबा हल्दी में हल्का स्वाद और कच्चे आम जैसी सुगंध होती है, जो इसके नाम को स्पष्ट करती है। इसका उपयोग विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है, विशेष रूप से अचार, चटनी और पारंपरिक भारतीय पेय पदार्थों में।
चेथी हल्दी, जिसे “कस्तूरी मंजल/ Kasturi Manjal” के नाम से भी जाना जाता है, भारत के केरल में उगाई जाने वाली एक स्थानीय किस्म है। यह अपने हल्के पीले रंग और अनोखी सुगंध से पहचाना जाता है। चेथी हल्दी का उपयोग पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में इसके उपचार गुणों के लिए किया जाता है और माना जाता है कि इसमें एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।
‘Sangli chi halad’(Sangli’s turmeric) जिसे “सांगली हल्दी” के नाम से भी जाना जाता है, भारत के महाराष्ट्र के सांगली जिले में उगाई जाने वाली हल्दी की एक किस्म है। यह अपने चमकीले पीले रंग और अनोखे स्वाद के लिए बेशकीमती है। सांगली हल्दी का उपयोग भारतीय खाना पकाने, अचार और मसाला मिश्रण में किया जाता है। यह अपने संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए मूल्यवान है और माना जाता है कि इसमें सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
अलेप्पी हल्दी गहरे नारंगी-पीले रंग की होती है और इसका स्वाद तेज़ होता है और इसमें करक्यूमिन की मात्रा लगभग 5% होती है। हल्दी के असली स्वाद की इच्छा होने पर खाना पकाने में उपयोग करने के लिए यह सबसे अच्छी किस्म है। हल्दी की यह सामान्य किस्म केवल केरल राज्य के अलेप्पी / Alleppey region of Kerala में उगाई जाती है। अलेप्पी हल्दी का रंग बाकि हल्दी की किस्मों से थोड़ा गहरा होता है।
तेज पत्ता का नाम तो आप सब जानते ही हैं। यह हर भारतीय घरों में आसानी से मिलने वाला मसाला है, जिसका इस्तेमाल खाने को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। यह मसाला ज्यादातर साबुत ही इस्तेमाल किया जाता है यानी पत्तों के रूप में। ये पत्तियां कुछ हद तक यूकेलिप्टस की पत्तियों जैसी नजर आती हैं। तेजपत्ता को आयुर्वेद और हर्बल दवाओं में में इस्तेमाल किया जाता है।