तेज पत्ता के विषय में –

तेज पत्ता का नाम तो आप सब जानते ही हैं। यह हर भारतीय घरों में आसानी से मिलने वाला मसाला है, जिसका इस्तेमाल खाने को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। यह मसाला ज्यादातर साबुत ही इस्तेमाल किया जाता है यानी पत्तों के रूप में। ये पत्तियां कुछ हद तक यूकेलिप्टस की पत्तियों जैसी नजर आती हैं। तेजपत्ता को आयुर्वेद और हर्बल दवाओं में में इस्तेमाल किया जाता है।

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खाने में तेज पत्ता का इस्तेमाल

तेज पत्ता किसी भी भोजन के स्वाद और खुशबू को बढ़ाने का काम करता है। खाने में फ्लेवर जोड़ने के अलावा तेज पत्ता सेहत के लिए काफी लाभदायक भी माना जाता है।
अंग्रेजी में तेज पत्ते को बे लीफ Bay Leaf कहा जाता है। तेज पत्ते में फ्लेवोन, फ्लेवोनॉएड्स, एल्कलॉइड्स, टैनिन, यूजेनॉल, एंथोसायनिन जैसे आवश्यक तत्व मौजूद होते हैं।
तेज पत्ता किसी भी व्यंजनों खासकर नॉनवेज खाने का स्वाद बढ़ाने के काम आता है। बिरयानी, पुलाव, मटन, चिकन, कोफ्ता आदि व्यंजनों में इसका इस्तेमाल खूब किया जाता है।
कुछ लोग इसका इस्तेमाल मीठे पकवानों में भी करते हैं जैसे खीर या Black Tea में भी डालते हैं।

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उत्तराखंड के तेज पत्ते को मिला GI Tag
भारत में सबसे अधिक तेजपत्ता कहीं का मशहूर है तो वो राज्य है उत्तराखंड। भारत सरकार की तरफ से उत्तराखंड के तेजपत्ता को जीआई टैग भी दिया है।
उत्तराखंड में हर साल हजारों मैट्रिक टन तेजपत्तों की खेती की जाती है। सबसे अधिक नैनीताल, चमोली, टिहरी, बागेश्वर, अल्मोड़ा, पिथोरागढ़ और चम्पावत जिलों में तेजपत्ते की खेती की जाती है।
उत्तराखंड का तेजपत्ता अपने आकार और स्वाद दोनों में ही बाकि राज्यों के मुकाबले जाना जाता है। यहाँ का तेजपत्ता आकार में बड़ा और स्वाद में हल्का मीठापन लिए हुए होता है।