अंबा हल्दी के विषय में –

अंबा हल्दी, जिसे “मैंगो जिंजर” भी कहा जाता है, महाराष्ट्र और भारत के अन्य हिस्सों में उगाई जाने वाली हल्दी की एक अनूठी किस्म है। नियमित हल्दी के विपरीत, अंबा हल्दी में हल्का स्वाद और कच्चे आम जैसी सुगंध होती है, जो इसके नाम को स्पष्ट करती है। इसका उपयोग विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है, विशेष रूप से अचार, चटनी और पारंपरिक भारतीय पेय पदार्थों में। अम्बा हल्दी को इसके औषधीय गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है और यह पाचन संबंधी लाभों के लिए भी जानी जाती है। यह एक मौसमी फसल है और इसकी कटाई मानसून के मौसम में की जाती है।

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अम्बा हल्दी पाउडर का उपयोग कैसे किया जा सकता है ?
1) एक से दो चम्मच अम्बा हल्दी को दूध में उबालें, इसे ठंडा होने दें, और फिर भोजन के बाद दिन में दो बार एक गिलास पानी में एक चम्मच मिलाकर पियें।
2) अम्बा हल्दी पाउडर, अम्बा और हल्दी के दो पोषक तत्वों का मिश्रण है। जहां एक ओर अंबा अपने बाल बढ़ाने के गुणों के लिए जाना जाता है। जबकि हल्दी स्कैल्प को पोषण देने के लिए जानी जाती है। साथ में, यह ग्रेल आपके बालों के लिए अद्भुत काम कर सकता है ।
3) अंबा हल्दी में बेहतरीन एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो चेहरे पर दाग-धब्बों और दिखने वाले निशानों से लड़ने में मदद करते हैं। आपकी त्वचा को मॉइस्चराइज़ करना उसके स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। कच्चे शहद के साथ दो चुटकी आंबा हल्दी मिलाएं और इसे रोजाना एक बार अपने चेहरे पर लगाएं।

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अंबा हल्दी क्यों है अलग ?
अम्बा हल्दी, पीली हल्दी की तुलना में इसका स्वाद कड़वा और चमकीला होता है। तथ्य यह है कि अम्बा हल्दी में पीली हल्दी की तुलना में कम दाग होते हैं, यह दोनों के बीच मुख्य अंतरों में से एक है। हल्दी गर्म होती है और वात और कफ को बढ़ाती है, जबकि अम्बा हल्दी पित्त को शांत करती है, कफ को शांत करती है और वात को बढ़ाती है। सफेद हल्दी का उपयोग अभी भी एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह अब आमतौर पर मसाले के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है और अक्सर अदरक के स्थान पर उपयोग किया जाता है। प्रिजर्व, कैंडी, अचार और सॉस इसके कुछ पाक उपयोग हैं।