सफेद शहद के विषय में -

क्या आपने कभी सफेद शहद के बारे में सुना है। जी हां…सफेद शहद। वैसे तो आम शहद हम सभी ने खाया है, लेकिन सफेद शहद का स्वाद काफी कम लोगों ने चखा होगा। इसकी वजह यह है कि यह शहद खास किस्म की के फूलों से मिलता है, जो जम्मू कश्मीर के कुछ हिस्सों में अधिक उगता है। जिस पेड़ के फूलों से ये शहद बनता है इसके कई नाम हैं – अकेशिया, ACACIA HONEY, BLACK LOCUST, HONEY LOCUST आदि। इसी पेड़ पर लगने वाले सफेद फूलों से बनता है सफेद शहद, जिसे White Honey भी कहा जाता है।

कहाँ बनता है सफेद शहद –
कश्मीर के बांडीपोरा, कुपवाड़ा व त्राल जैसे ठंडे क्षेत्रों में अकेशिया के पेड़ मुख्य तौर पर पाए जाते हैं। इन पेड़ों में अप्रैल, मई, जून के महिनों में सफेद रंग के खुशहूदार फूल उगते हैं। इन्हीं फूलों से मधुमक्खियाँ शहद बनाती हैं। इसी समय दूरदराज के मधुमक्खी पालक जम्मू के पहाड़ी व कश्मीर के कुछ भागों में मधुमक्खी की कॉलोनियों को लेकर पहुंचते हैं। मधुमक्खियां सफेद फूल से रस निकाल कर शहद बनाती हैं। मधुमक्खी पालक यह शहद सीधे व्यापारियों को बेचते हैं।

रंग में हल्का होता है सफेद शहद –
इस शहद का रंग आप देखें तो ये बाकि दूसरे शहद कि किस्मों से रंग में हल्का होता है। सफेद शहद आमतौर पर एक दुर्लभ प्रकार का शहद है, जो शुरुआत में लिक्विड फॉर्म में होता है, लेकिन स्वाभाविक रूप से तापमान माइनस में जाने पर चिकनी, मलाईदार और फैलाने योग्य ऑफ-व्हाइट बनावट में क्रिस्टलीकृत (crystalizes) हो जाता है। सफेद शहद में एक सूक्ष्म मिठास (subtle sweetness) होती है।

सफेद शहद के फायदे –
सफेद शहद भी कॉमन शहद की तरह कई फायदों से लोडेड होता है। यह एंटीऑक्सिडेंट्स (antioxidants) से भरपूर होता है, जो free radicals से लड़ने और immune शक्ति को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। इसे चाय के साथ मिलाकर पीने से गले में खराश (Sore throats) और जुकाम (Colds) में आराम मिलता है। सर्दी-जुकाम होने पर इसके सेवन करना लाभदायक होता है। संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है। मांसपेशियों में होने वाले दर्द को भी दूर करता है।