Arrowroot | अरारोट

अरारोट के विषय में –

अरारोट हमारे रसोईधर में मसालों के डिब्बों के बीच कहीं सफेद पाउडर के रूप में छुपा हुआ सा रहता है, जानते हैं
क्यों ? क्योंकि अरारोट एक तरह की जड़ी-बूटी होती है जिसे कुछ खास तरह के व्यंजन बनाते समय ही इस्तेमाल किया जाता है। अरारोट एक सफेद रंग का पाउडर होता है जिसे खाने को गाढ़ा करने या डीप फ्रायड करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। अरारोट का अपना कोई स्वाद नहीं होता है इसलिए इसे किसी भी व्यंजन में मिला सकते हैं।

क्या है अरारोट –

अरारोट एक तरह का कंद है जिसकी जड़ से इसे बनाया जाता है। अरारोट की जड़ को सुखाकर महीन पाउडर बनाया जाता है, इसी पाउडर को अरारोट कहते हैं। अरारोट के पौधे में स्टार्च भरपूर मात्रा में मौजूद होता है। इसके साथ ही कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, विटामीन बी 9, कैल्शियम और फास्फोरस आदि खनिज पदार्थ होते हैं। लाभकारी होने के साथ-साथ इसका इस्तेमाल सीमीत मात्रा में ही किया जाना चाहिए।

कैसे बनता है अरारोट –

अरारोट पौधे की जड़ में शकरगंद जैसी आकृति बनती है जिसे खोदकर निकाल लिया जाता है। फिर जड़ को धोकर उबाला जाता है। जड़ से जो मांड या स्टार्च निकलता है, उसे शुद्ध करके सुखा लिया जाता है। सूखने के बाद पीसा जाता है जिसे पाउडर के रूप में हम सब अरारोट कहते हैं। आजकल इसकी जगह लोग, कॉर्न फ्लौर का उपयोग सस्ते विकल्प के रूप में करने लगे है। जिन लोगों को कॉर्न या गेहूँ से एलर्जी है वो अरारोट काम में ला सकते हैं, क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है।

अरारोट का सेवन –

अरारोट का सेवन आप सभी मौमस में कर सकते हैं। इम्यूनिटी बूस्ट करने के साथ-साथ सर्दी जुकाम की समस्या से राहत दिलाने में असरदार होता है। पाचन संबंधी परेशानियों में भी अरारोट काफी फायदेमंद होता है। अरारोट के पाउडर को फोड़े-फुंसी, दाग धब्बा, झुरियों को ठीक करने के लिए भी किया जाता है। अरोरेट की गिनती ग्लूटेन रहित उत्पादों में की जाती है। एनसीबीआई की वेबसाइट पर ग्लूटेन व अरारोट के संबंध में प्रकाशित एक रिसर्च पेपर में भी इस बात का जिक्र है। ग्लूटेन फ्री खाद्य पदार्थों का सेवन करने से सीलिएक रोग और ग्लूटेन के जोखिम को कम किया जा सकता है। सीलिएक रोग ग्लूटेन संबंधी विकार है, जिसमें छोटी आंत में सूजन की समस्या होती है।