काला जीरा चावल | Kala Jeera Rice
काला जीरा चावल के विषय में –
बासमती धान की कई किस्मों की जानकारी हमें नहीं होती। आमतौर पर लोगों को सिर्फ़ इतना ही पता होता है कि हाँ यह बासमती चावल है, यह अरवा चावल है या फिर एक दो किस्मो की जानकारी और होती है उससे ज़्यादा नहीं। लेकिन बासमती धान का ही एक क़िस्म होता है जिसका नाम है “काला जीरा चावल / Kala Jeera Rice ” आज इसी के बारे में हम आपको बताने वाले हैं। इसकी खेती कर किसान अच्छी आमदनी कर रहे हैं।
काला जीरा चावल / Kala Jeera Rice की बात करें तो यह चावल उड़ीसा के कोरापुट जिले में उगाया जाता है। इसके साथ ही लगे हुए अन्य राज्य जैसे आंध्र प्रदेश और झारखंड, छत्तीसगढ़ में भी काला जीरा राईस उगाया जाता है। इसकी खेती पूर्ण रूप से जैविक होती है। किसी भी प्रकार के फर्टीलाइजर का इस्तेमाल इसकी खेती में नहीं होता है, इसीलिए काला जीरा चावल स्वास्थ के लिए काफी फायदेमंद होता है।
देखने में ये चावल तिल के आकार से थोड़ा बड़ा और सामान्य चावल से आधे साइज का होता है लेकिन खुशबू और स्वाद में सबसे आगे। बासमति चावल ये किस्म काला जीरा चावल / Kala Jeera Rice कुछ बर्षों पहले तक विलुप्त होने की कगार पर थी। लेकिन पिछले कुल सालों में इसकी खेती में उछाल आया है और किसानों को भी इस किस्म के चावल उगाने पर काफी फायदा भी हो रहा है।
ये चावल अधिकतर कोरापुट के आदीवासी किसान उगाते हैं। बासमति चावल की इस किस्म का रेट भी अच्छा मिलता है और उगाने में भी समय कम लगता है। करीब 200 रुपए किलो तक ये चावल आपको मार्किट में मिल जाता है। 150से 180 दिनों में चावल की ये किस्म पक कर तैयार हो जाती है।
बात करें काला जीरा चावल के फायदों की तो काला चावल राईस पकने में समय कम लेता है। जल्दी पक जाता है आपको ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। दूसरा काला जीरा चावल बासमती की ये किस्म है तो जाहिर सी बात है कि ये चावल खुशबूदार भी बहुत होता है। खाने में खुशबू न हो तो फिर क्या मजा। काला जीरा चावल / Kala Jeera Rice उबली हुई सब्जियों, ग्रिल्ड फिश, और हल्के मीट या कहें ग्रेवी वाली डिश के साथ खाने में पहली पसंद होनी चाहिए।
काला चावल मोटापा कम करने के लिए बेहद लाभदायक हैं। दिल को स्वस्थ और मजबूत रखने के लिए भी ये सहायक है। काले चावल में एंथोसायनिन नामक एंटी ऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में मौजूद होता है जो कार्डियोवेस्कुलर और कैंसर जैसी बीमारियों से बचाने में सहायक है।
काला जीरा चावल के व्यंजन
खीर
मिठाई
खिचड़ी
जीरा राईस
करी राईस
काला जीरा चावल के फायदे
केंसर से बचाव
दिल स्वस्थ रहता है
एंटी ऑक्सीडेंट भरपूर
काले चावल एंथोसायनिन
शरीर का वजन नहीं बढ़ता
