सोलापुर ज्वार | Solapur Saorghum

सोलापुर ज्वार के विषय में –

महाराष्ट्र के सोलापुर जिले की तालुका ‘मंगलवेधा’ में पिछले लगभग 500 सालों से मोटा अनाज उगाया जा रहा है, ख़ासकर यहां की ज्वार। सोलापुर जिले की काली मिट्टी यहाँ उगाई जाने वाली ज्वार की फसल को पौष्टिक और आर्थिक रूप से किसानों को समृद्ध बना रही है। ज्वार की रोटी पौष्टिक तो बहुत होती है लेकिन ज़्यादातर लोगों और खासतौर पर बच्चों को पसंद नहीं आती। इसीलिए ज्वार अधिकतर कम ही उपयोग में लाई जाती है। ऐसे में पौष्टिक चीजों को नए तरीकों से स्वादिष्ट बनाया जा रहा है।

ज्वार को भी खाने के लिए स्वादिष्ट बनाया महाराष्ट्र के सोलापुर जिले के किसानों ने। सोलापुर के किसानों ने कृषि विज्ञान केंद्र की मदद से ज्वार से ढेरों स्वादिष्ट उत्पाद बनाए जो खाने में स्वादिष्ट और हेल्दी भी हैं। महाराष्ट्र के सोलापुर जिले में बड़े पैमाने पर ज्वार जिसे सोरगम भी कहते हैं, की खेती की जाती है। हालांकि यह बहुत पौष्टिक होती है और इसमें मिनरल्स और विटामिन्स की प्रचुरता होती है। यह पौष्टिक तत्वों से भरपूर होती है और इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है।

यह डायबिटीज के मरीज़ों से लेकर मोटापा कम करने की चाह रखने वालों तक के लिए बहुत फायदेमंद है। सोलापुर जिले में एक परंपरा है जब ज्वार मकई (कॉर्न) हरे रंग की होती है, तो किसान अपने दोस्तों व रिश्तेदारों को खेत में हुर्दा खाने के लिए बुलाते हैं। ज्वार में दाना भरने के बाद हरे दानों को छोटा-सा गड्ढा खोदकर उसमें डाला जाता है और गाय के गोबर से ढक कर भूना जाता है। भूनने के बाद इसकी थ्रेसिंग की जाती है। भुने हुए दानों को मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है। जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है।