सब्ज़ियाँ

मशरूम से बने व्यंजन तो हम सब ने जरूर खाए होंगें लेकिन मशरूम की किस्मों के बारे में जानकारी कम ही होती है। आज बात होगी ‘गुच्छी मशरूम’ के बारे में। गुच्छी मशरूम कई औषधीय गुणों से भरपूर होती है। इसका औषधीय नाम मार्कुला एस्क्यूपलेटा है। गुच्छी मशरूम को स्पंज मशरूम के नाम से जाना जाता है जो स्वाद में बेजोड़ होता है। भारत और नेपाल में इसे स्थानीय भाषा में छतरी, टटमोर या घुंघरू कहा जाता है। गुच्छी कश्मीर, चंबा, कुल्लू, शिमला, मनाली समेत हिमाचल प्रदेश के कई जिलों के जंगलों में कुदरती पाई जाती है।