भूत जोलोकिया के विषय में –

भूत जोलोकिया मिर्च का एक प्रकार है, जो पूर्वोत्तर में पाया जाता है। इसे किंग मिर्च, राजा मिर्च, नागा मिर्च, गोस्ट पैपर जैसे कई नाम से जाना जाता है। भूत जोलोकिया मिर्च को दुनिया के पांच सबसे तीखी मिर्चों में शामिल किया गया है। इसका इस्तेमाल खाने से लेकर हथियार ग्रेनेड में भी होता है। भारत में इस मिर्च की खेती असम, नागालैंड और मणिपुर में होती है। खास बात ये भी है कि भारत दुनियाभर में मिर्ची को सबसे बड़ा उत्पादक देश है, साथ ही उपभोक्ता भी।
इसकी लोकप्रियता का मुख्य कारण स्कोविल हीट पैमाने जो कि मिर्च की हीट को माँपने का तरीका है, पर इसका उच्च स्कोर रहा है। सामान्य मिर्च का स्कोविल हीट यूनिट 2500-5000 होता है, वहीं भूत जोलोकिया मिर्च में तीखापन 10, 41, 427 SHU पाया गया।

घोस्ट चिली के नाम से मशहूर इस मिर्च को 2007के Guinness वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में विश्व की सबसे तीखी मिर्च के ख़िताब से नवाज़ा गया था। इसे किसी भी हालत में हल्के में नहीं लेना चाहिए।
आमतौर पर भारतीय घरों में खाना बनाते वक्त आम मिर्ची जितनी मात्रा में इस्तेमाल होती है, उसके मुकाबले राजा मिर्ची केवल नाम मात्र की ही इस्तेमाल की जानी चाहिए, क्योंकि इसका तीखापन कानों से धुंआ निकाल सकता है। भूत जोलोकिया का इस्तेमाल ज्यादातर मसालों के रूप में किया जाता है, साथ ही गर्मी के मौसम में गर्मी से बचने के लिए औषधि के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन जब इनका इस्तेमाल उत्तर पूर्वी पकवानों में किया जाता है तो उनका स्वाद दोगुना हो जाता है। नाग पकवानों में मसालों का इस्तेमाल अधिक नहीं होता और इसलिए मिर्च मांस और चटनी की तैयारी के लिये एक बेहतरीन विकल्प है।

इसे ताजा और सूखे दोनों रूपों में करी, अचार और चटनी को तीखा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका सबसे अधिक इस्तेमाल मांस तथा सूखे या किण्वित मछली को अधिक समय तक खाने योग्य बनाए रखने में किया जाता है। भूत जोलोकिया मिर्च का इस्तेमाल चिल्लि तेल बनाने के लिए भी किया जाता है जिसे सलाद और स्टू में स्वादानुसार छिड़क कर खाया जाता है। कुछ ख़ास मात्रा से ज़्यादा अगर इसका सेवन किया गया तो कई बार आंखें जलने भी लगती हैं और इस बात में कोई दो राय नहीं है कि इस मिर्च का उपयोग DRDO द्वारा बम बनाने के लिए भी किया गया था। रक्षा अनुसधान और विकास संगठन (DRDO) ने भूत जोसोकिया का इस्तेमाल एक सुरक्षा उपकरण (मिर्च स्प्रे) में भी किया।
भारत दुनियाभर में मिर्ची को सबसे बड़ा उत्पादक देश है, साथ उपभोक्ता भी।

भूत जोलोकिया मिर्च का इस्तेमाल चिल्लि तेल बनाने के लिए भी किया जाता है जिसे सलाद और स्टू में स्वादानुसार छिड़क कर किया जाता है। भूत झोलकिया मिर्च के पौधे की ऊंचाई 45 से 120 सेंटीमीटर तक होती है। इस पौधे में लगने वाले मिर्च की चौड़ाई 1 से 1.2 इंच होती है और लंबाई 3 इंच से भी ज्यादा हो सकती है। यह बुवाई के बाद मात्र 75 से 90 दिनों में तैयार हो जाती है और मसाले के रूप में इस मिर्च की पूरी दुनिया में बहुत मांग है।

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