गोंगुरा | GONGURA

गोंगुरा के विषय में –

गोंगुरा एक पत्तेदार पौधा है। जिसे कई तरीकों से उपयोग किया जाता है, जिसमें सबसे लोकप्रिय है इसका अचार। गोंगुरा की दो किस्में पाई जाती हैं, हरे तने वाले पत्ते और लाल तने वाले पत्ते। लाल तने वाली किस्म हरे तने वाली किस्म की तुलना में अधिक खट्टी होती है। यही कारण है कि इनका उपयोग अचार के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। दक्षिणी पट्टी के कई घरों में, इन्हें घर के बगीचे में उगाया जाता है।

आंध्र गोंगुरा का अचार लाल शर्बत के पत्तों, लाल मिर्च, लहसुन और कुछ तड़के वाले मसालों से बनाया जाता है। तैयार किये गये अचार के सेवन के समय प्याज भी डाला जाता है। गोंगुरा का अचार देश में लोकप्रिय है। महाराष्ट्र के बाजारों में, इसे अंबादा कहा जाता है। यह गर्मियों की फसल है और गर्म जगह पर पत्तियां अधिक खट्टी होती हैं।
अचार के अलावा रेड सॉरेल का उपयोग अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह दाल, मांसाहारी व्यंजन और चावल के साथ मिलाकर खाने में किया जाता है। इस जड़ी बूटी के उद्यान को स्पीनेच डॉक और तमिल में पुली कीरई (पुली का अर्थ टेंगी) भी कहा जाता है। उत्सव के समय, विशेष रूप से, देवी लक्ष्मी को गोंगुरा परोसा जाता है। पूर्वी भारत के कुछ हिस्सों में यह खट्टा भाजी के नाम से प्रसिद्ध है।

इसके पत्तों को तड़के के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। गोंगुरा को पेस्ट के रुप में भी इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें गोंगुरा के पत्तों को लहसुन, हरी मिर्ची और नमक के साथ पीस कर सब्जी में मिलाकर या चटनी की तरह भी खा सकते हैं। गोंगुरा में विटामिन ए भरपूर होता है, जो आंखों के लिए बहुत लाभकारी होता है। साथ ही इसमें लोहा, विटामिन सी और कैल्शियम भी अच्छी मात्रा में होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद है।

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